Les voyageurs se sont toujours fiés aux étoiles pour les guider.
Il en va de même de celles du Michelin pour ceux qui recherchent un voyage gastronomique, à des prix parfois astronomiques.
Ce GPS des gourmets a délivré son palmarès 2008, avec ses récompenses et ses déceptions pour les chefs de la région.
Cette année, le Michelin met en lumière Patrice Caillault, chef du Domaine de Rochevilaine à Billiers (Morbihan), qui décroche une belle et méritée 1ère étoile.
Comme pour la cérémonie des Césars, il y a une catégorie espoir dans laquelle on trouve le Saint Alys, au Croisic, qui reçoit son Bip Michelin.
Et puis, il y a les déçus. C’est tout à l’honneur du Michelin d’être exigeant, voire intransigeant, mais peut-on dire qu’un cuisinier a perdu tout son talent avec la chute d’une étoile ? Bien sûr que non. Les grands chefs ne se sont pas faits en un jour et, passé le moment d’abattement compréhensible, la passion les fait repartir à la conquête des étoiles. Certains, libérés de la pression étoilée, se lancent même dans des aventures culinaires passionnantes. Si Eric Guérin, de la Mare aux Oiseaux à Saint-Joaquim, perd la sienne et Jacques Thorel, de l’Auberge Bretonne à la Roche-Bernard, n’en conserve qu’une sur deux, parions qu’un repas chez eux sera toujours un grand moment. Domaine de Rochevilaine, 16 r Phare, Billiers - Tél : 02 97 41 61 61 Saint Alys, 3 quai Hervé Rielle, Le Croisic – Tél : 02 40 23 58 40 La Mare aux Oiseaux, 62 île de fedrun - Tél : 02 40 88 53 01 L’Auberge Bretonne, 2 pl Du Guesclin, La Roche Bernard – Tél :02 99 90 60 28

Les œufs, les lapins et les cloches sonnent l’arrivée des chocolats de Pâques dans les boulangeries et pâtisseries. C’est un bon moment pour revenir sur la Fête du Chocolat qui a eu lieu au Casino Barrière.

Voici quelques images qui montrent que l’imagination est l’un des ingrédients préférés des grands chocolatiers:





Et les lauréats sont :

Prix Chocolat-Praliné : Vincent Guerlais, Nantes Prix Chocolat-Citron : Jean-Charles Dousset, Guérande Prix de la Nouveauté : Christophe Roussel, La Baule Prix du plus bel œuf en chocolat : Stéphane Henrio, Lorient

S’il fallait une raison d’attendre le printemps avec impatience, en voici une excellente. Chaque année, Relais Desserts accueille le printemps avec son opération « le Jour du Macaron ».
Cette association, créée en 1981, réunit les plus grands noms de la pâtisserie dans treize pays pour promouvoir la Haute Pâtisserie à travers le monde.
Elle soutient aussi la Fédération des Maladies Orphelines (FMO). En solidarité avec leur campagne « Les Nez rouges », le « Jour du Macaron » propose le 20 mars un macaron rouge vendu 1 euro symbolique au profit de la FMO. Christophe Roussel et Vincent Guerlais, membres de l’association Relais Desserts, participeront à l’opération.
Se faire plaisir tout en faisant une bonne action, que demander de plus.

Christophe Roussel 6, allée des Camélias - La Baule - Tel : 02 40 60 65 04
Vincent Guerlais 11, rue Franklin - Nantes - Tel : 02 40 08 08 79 Pour plus d’informations : www.relais-desserts.net

Sur le port du Croisic, la meilleure façon de regarder la mer est peut-être d’entrer dans la librairie Le Triangle blanc. La mer y est ici chez elle.
Spécialisé dans tout ce qui touche la Presqu’île et la Bretagne en général, les grands voyageurs et la musique celte en particulier, le Triangle blanc expose également des artistes. On y déniche aussi des livres de cuisine à dévorer. Jean-Eric Lagesse, heureux propriétaire de cette compagnie des arts de la mer, nous a ainsi recommandé deux titres pleins de gourmandise et de bonne humeur, « Mangez Breizh » et « Trop mad ». Ce dernier a d’ailleurs été élu meilleur livre de cuisine régionale au monde en 2007, on peut rêver pire comme référence. Il faut dire que ces recettes bretonnes originales sont présentées par celle que l’on surnomme la Fée du Morbihan, Nathalie Beauvais, chef du Jardin Gourmand à Lorient. Finissons sur une petite leçon de breton : que signifie « Trop mad » ? « Trop bon », évidemment.

Le Triangle blanc 10 rue de la Marine 44490 Le Croisic Tel : 02 40 15 74 16

Amateurs de café, que diriez-vous de partager celui de l’empereur d’Ethiopie ?
C’est un café d’exception que propose en ce moment le magasin des cafés Supra, torréfacteur renommé du marché de La Baule.
Un moka à la récolte limitée et au nom voyageur, le Beda Buna. Cultivé pour les empereurs Ethiopiens, sa plantation longtemps laissée à l’abandon, après la révolution de 1974, revit aujourd’hui sous l’impulsion de la Croix Rouge. C’est aussi ça le plaisir du café, se laisser porter par un arôme et se retrouver au Brésil, Kenya, Costa-Rica…
Faites confiance à la famille Dribault pour vous recommander le café qui correspondra à vos goûts, à la mouture parfaitement adaptée au type de cafetière que vous utilisez. Torréfacteurs depuis 4 générations, ils assemblent les différentes origines de cafés verts pour créer leurs mélanges, torréfiés sous vos yeux dans cette machine étincelante qui vous accueille dès l’entrée. Savez-vous que s’il y a des grands crus de café, on parle de grands jardins pour le thé ? Un vocabulaire là aussi d’explorateur : Darjeeling Castelton, Bannockburn, Makaibari … Pour ne citer qu’un petit échantillon des variétés disponibles au magasin. Ajoutez que vous trouverez également une épicerie fine, un salon de thé, et votre voyage se prolongera bien au-delà de l’Ethiopie.

Cafés « Supra » 38-40 avenue des Ibis, marché de La Baule Tel : 02 40 60 23 74