A la fin de la semaine, le chocolat s’exposera aux regards et aux papilles dans le hall du Casino Barrière.
Pour sa 5e édition, la Fête du chocolat va permettre une nouvelle fois d’admirer le talent des artisans chocolatiers.

Concours du meilleur chocolat, élection du plus bel œuf en chocolat, ateliers pour les enfants, vente et dégustation … Le programme est appétissant, à l’image de la venue d’un membre du jury qui nous régale au cinéma, Jean-Pierre Darroussin.

Vendredi 29 février et samedi 1er mars, de 10 h à 18 h. Le jury fera le tour des exposants vendredi, vers 11 h.

Le changement climatique va-t-il aussi bouleverser le contenu de nos verres ?
C’est ce qu’ont tenté de déterminer des producteurs de vin, des scientifiques et des œnologues, le 15 février à Barcelone, pour le 2e congrès international sur le changement climatique et le vin.
Premier effet déjà observé, les vendanges démarrent plus tôt d’une dizaine de jours dans presque toutes les régions vinicoles.
Prévision pour l’avenir, une augmentation de la température accélèrerait la maturation pour donner des vins plus durs, au taux d’alcool plus élevé.
Le taux d’acidité pourrait également être réduit et modifierait l’arôme. Bordeaux, Bourgogne, Vins de Loire, toutes les appellations vont-elles changer de nature ? Encore une bonne raison, s’il en fallait une, de lutter contre ce réchauffement qui prend décidément de plus en plus de place dans notre vie quotidienne.

Santé!!!!

Généralement, quand on parle d’huile, on pense olive ou arachide.
Mais il suffit de mettre un pied dans l’extraordinaire boutique des Saveurs de l’Aventure, pour se rendre compte qu’on n’y connaît finalement pas grand chose.
De l’huile de courge à celles de sésame, d’avocat, de noix de coco ou encore de pécan, sans parler des multiples variétés d’huiles d’olive, la liste est très longue.
Les Saveurs de l’Aventure la rallonge aujourd’hui avec l’enthousiasme qui sied aux passionnés, et nous présente une variété originale. « Il y a un petit goût qui me rappelle quelque chose de mon enfance… » déclare une cliente en découvrant l’huile vierge d’amandon de pruneau. Les amandons, issus de prunes d’Ente cultivées dans le Sud-Ouest pour donner des pruneaux, sont pressés et broyés pour se transformer en une huile vierge, simplement décantée et filtrée.
Classée parmi les huiles à goût, cette nouveauté est appropriée aux salades, crudités, et se révèle particulièrement intéressante pour les desserts, avec son odeur caractéristique d’amande et pistache.
Vous rappellera-t-elle aussi quelque chose ? A vous de le découvrir. Aux Saveurs de l’Aventure, on goûte l’huile en connaisseur.

Saveurs de L’Aventure 1 avenue du Marché, La Baule

C’est toujours un réel plaisir de le voir arriver.

On l’attend même avec impatience.

Dès février, il explose dans les jardins et libère ses petites boules d’or parfumées.

Il suffit de regarder par-ci par-là dans la Presqu’île, pour voir que le mimosa est vraiment le soleil de l’hiver.

Faites l’expérience pendant un dîner, dites juste « le Muscadet est aussi un vin de garde ». Il y a de grandes chances que les autres convives vous regardent d’un drôle d’air. A l’occasion de la manifestation « Les Tables étonNANTES » qui se déroule en ce moment, l’œnologue Pierre Sauvion nous éclaire à ce sujet dans le Carnet du Gastronome Nantais.

On y apprend que, si tous les Muscadet ne sont pas des vins de garde, certains millésimes peuvent attendre sagement en cave une bonne quinzaine d’années.
Le vin gagne une couleur jaune plus intense, est plus tendre et suave. 1997, 1999, 2002 et 2005 sont des années qui s’y prêtent. Les Muscadet de garde s’accordent alors plutôt avec des viandes blanches, du foie gras et du fromage que des huîtres.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur www. nantes-tourisme.com. Vous allez en étonner plus d’un lors de votre prochain dîner.

La fête des amoureux..de bonne cuisine !
Le 14 février, c’est la St Valentin. Le moment idéal pour réserver une bonne table et passer un délicieux moment à deux.
Besoin d’idées de lieux ? Le site labaulegourmande.com est plus que jamais au service des gourmets comme des amoureux, en présentant clairement et rapidement toutes les adresses qui comptent dans la Presqu’île.

Découvrez vite les menus de la Saint Valentin qui vous attendent …

Ambiance musicale avec pianiste.

Amuse bouche : Chartreuse de tourteaux et langoustines aux salsifis à la crème légère aux pétales de rose cristallisés

Carpaccio de foie gras et Saint-Jacques à l'huile D'argan et son bouquet de pousses d'épinards

Pavé de bar rôti au chutney d'oranges confites à la canelle, pommes de terre rattes écrasées

Douceur d'ivoire et son coeur aux cerises amaréna sur un lit croustillant praliné

Café et mignardises

Une coupe de Champagne offerte avec le dessert.

58 € par personne, hors boissons

INFORMATIONS et RESERVATIONS au 02.40.11.46.46

Repas aux chandelles.... et grain de folie !!!
Menu Unique pour le 14 février

Bulles en folie Coupe de champagne

Rencontre d'un foie gras aux épices et cacao avec une compotée de mangue
ou
Coup de foudre entre une écrevisse au soja et une marmelade de poivrons et fenouil

Mariage d'un cabillaud rôti à la citronnelle et d'un croquant tomates-basilic
ou
Union d'un magret de canard et de minis-figues gonflées au muscat

Un amour de dessert
Ganache chocolat et fruits rouges

Tarif 39 € ( menu hors boissons)

Pascal perrais chef du Restaurant : Le Grain de Folie à Pornichet

Mosaïque de Saint-Jacques et Saumon citronnée à la mange et aux gambas

Cabillaud vapeur et ravioles de légumes Emulsion aux crustacés
ou
Noisette de boeuf à la royale
Tatin de patates douces

Soufflé framboise à la grande liqueur

Menu à 34 €

Restaurant port du Pouliguen
RESERVATION : 02 40 42 31 79

Il n’y a plus de saisons. On entend souvent çette phrase et pourtant il ne tient parfois qu’à nous qu’elles reviennent. Il n’est pas question ici de réchauffement climatique, mais de goût.
Ainsi, parlons de la fraise. Une enquête menée en 2007 par le World Wildlife Fund (WWF) en Espagne a montré que la production de fraises en hiver avait des conséquences écologiques et énergétiques sévères : consommation d’eau excessive, utilisation massive d’engrais et de pesticides, transport … Et le goût n’est pas au rendez-vous.
Il n’y a pas de secret, il y a juste ces fameuses saisons qui donnent aux fruits leurs couleurs et leur saveur.
Retrouvons-les, soyons patients et attendons l’arrivée de la fraise d’été sur les marchés, sa récolte s’étale d’avril à septembre.

Le plaisir n’en sera que meilleur, pour nous comme pour la planète.

Qu’on se le dise, l’Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2008 année internationale de la pomme de terre.
L’objectif de l’ONU est de montrer que cet aliment, déjà présent dans de nombreux pays et dont les origines trouvent racines au Pérou, peut aider à lutter contre la faim dans le monde. Il est aussi d’aider les producteurs à mieux la produire et à faire face aux problèmes environnementaux. La pomme de terre a tous les atouts pour jouer un grand rôle dans l’alimentation mondiale. Et si nous redécouvrions les qualités de ce féculent ? La « patate » a toujours eu les honneurs des chefs et, pour La Baule Gourmande, de grands noms de la Presqu’île vont vous présenter leur recette préférée. Rendez-vous prochainement sur ce blog pour découvrir ce que la pomme de terre leur a inspiré.

Quand on aime s’asseoir à une bonne table et vivre une expérience des sens, c’est l’événement à ne pas rater. Créé à l'initiative de l'Office de Tourisme de Nantes Métropole et du Conseil Interprofessionnel des Vins de Nantes, Le prix Charles Monselet est cette année encore le rendez-vous de la cuisine et des vins de Nantes.
C’est également l’occasion de faire de savoureuses découvertes.
Le site nantes-tourisme.com vous présente la liste des participants 2008 et les lauréats 2007, il y en a pour tous les goûts et tous les prix.
Vous avez jusqu’au 15 mars pour vous faire une idée des meilleures tables. Le 31 mars, l’Académie Charles Monselet annoncera son palmarès et récompensera, dans différentes catégories, les chefs et leur restaurant.


On ne manquera pas de s’en faire l’écho ici.

Avant d’avoir donné son nom à un prix récompensant la cuisine nantaise, Charles Monselet fut sans doute l’un de ceux qui inventèrent la chronique gastronomique au XIXe siècle.
Nantais doté d’un coup de fourchette sûr et d’une plume capable d’envolées poétiques comme de traits cinglants, Charles Monselet fut surnommé en son époque
« roi des gastronomes ».
Un titre que nul ne songerait lui contester, même aujourd’hui.

Les 4, 5 et 6 février, se tiendra à Angers le Salon des Vins de Loire, réservé aux professionnels. C’est l’occasion de rappeler deux ou trois petites choses.
Avec ses 68 appellations, le vignoble du Val de Loire s’étend sur 1000 kilomètres le long de celui que l’on qualifie souvent de dernier fleuve sauvage de France.
Il est le troisième vignoble AOC de notre pays et il est situé dans une région qui a été classée, en partie, « Patrimoine Mondial de l’Humanité » par l’Unesco.
On n’imagine pas tout ce que l’on peut mettre dans une bouteille.