Devinette:
Je suis un vin tendre, bouquet d'agrumes avec une bouche généreuse et ample, en apéritif je sais accompagner un toast au foie gras car j'apporte un peu de moelleux et de la fraîcheur. J'adore finir un repas, car je sais mettre en lumière un dessert aux amandes et aux abricots, je souligne la douceur de l'amande etatténue le côté acidulé des abricots.
Qui suis-je?
Un pacherenc du Vic Bilh?
Un côteaux de l'Aubance?
Un gewurztraminer?
Non!
Tout simplement un muscadet de vendanges tardives, la "Douce Surprise" de la Maison Sauvion- Château du Cléray, à Vallet.
Par Isabel Androuin, Sommelière du restaurant La Véranda - La Baule Hôtel Bellevue

Nous lui avons demandé de répondre à notre questionnaire. 1 - Q'est-ce que la cuisine de la région bauloise, selon vous? Une cuisine en partie régionale, mais ouverte à l'international.
2 - Quel produit aimez-vous le mieux travailler? La langoustine, la coquille Saint-Jacques et le foie gras.
3 - Quel est le plat emblématique de votre restaurant? Une fameuse recette de crabe farci.
4 - Quel plat (ou quelle gourmandise) préfériez-vous lorsque vous étiez enfant? Une sole grillée.
5 - Qu'est-ce qui vous a donné le goût de faire la cuisine pour les autres? C'était inné, je ressentais les cuissons sans les avoir pratiquées.
6 - À table, quel plat ne faut-il jamais vous servir? La cervelle.
7 - Qu'aimez-vous dans le muscadet? Ce côté vif et frais.
8 - Êtes-vous influencé par les cuisines des autres pays? Oui.
9 - Quelle recette célèbre auriez-vou aimé avoir inventée? Le homard à l'américaine.
10 - Votre dessert préféré? Les fruits rouges.
Le site du Sunset - Pornichet

Nous lui avons demandé de répondre à notre questionnaire. 1 - Qu'est-ce que la cuisine de la région bauloise, selon vous? Une cuisine du marché
2 - Quel produit aimez-vous le mieux travailler? La Langoustine
3 - Quel est le plat emblématique de votre restaurant? Le foie gras poêlé saveur cacao
4 - Quel plat (ou quelle gourmandise) préfériez-vous lorsque vous étiez enfant? Le soufflé vanille
5 - Qu'est-ce qui vous a donné le goût de faire la cuisine pour les autres? C'est une vocation
6 - À table, quel plat ne faut-il jamais vous servir? La cervelle
7 - Qu'aimez-vous dans le muscadet? Quand il est jeune, sa fraîcheur, son caractère quand il a une dizaine d'années.
8 - Êtes-vous influencé par les cuisines des autres pays? Oui, l'Italie
9 - Quelle recette célèbre auriez-vous aimé avoir inventée? ...
10 - Votre dessert préféré? La Polonaise, les desserts au chocolat et tous les autres.
Le Site de La Véranda