Nous lui avons demandé de répondre à notre questionnaire
1 - Qu'est-ce que la cuisine de la région bauloise, selon vous?
Une cuisine traditionnelle recherchée.
2 - Quel produit aimez-vous le mieux travailler?
Les abats et les légumes.
3 - Quel est le plat emblématique de votre restaurant?
Le ris de veau.
4 - Quel plat (ou quelle gourmandise) préfériez-vous lorsque vous étiez enfant?
Le poulet rôti.
5 - Qu'est-ce qui vous a donné le goût de faire la cuisine pour les autres?
L'envie de faire partager des émotions.
6 - À table, quel plat ne faut-il jamais vous servir?
Des oeufs.
7 - Qu'aimez-vous dans le muscadet?
Son côté frais et gouleyant et ce petit côté perlant qui fait tout son charme.
8 - Êtes-vous influencé par les cuisines des autres pays?
Oui, surtout Indien et Asiatique.
9 - Quelle recette célèbre aimeriez-vous avoir inventée?
Le lièvre à la Royale.
10 - Votre dessert préféré?
Des abricots au miel et à la pistache.
Didier Cadiet - Restaurant Le ruban Bleu à La Baule